Azeite virgem extra biológico 1,5 l, maduro - Dehesa de la Sabina

Descrição de Azeite virgem extra biológico 1,5 l, maduro - Dehesa de la Sabina

Azeite de oliva virgem extra (AOVE) de agricultura ecológica, Dehesa de la Sabina. Azeite maduro de azeitona picual da cooperativa "Ecológica La Olivilla", em garrafa de 1,5 litros.

Este azeite é obtido com os métodos da agricultura biodinâmica e além disso, "Ecológica La Olivilla" é pioneira na conservação do ecossistema do olival, não só da cobertura vegetal, mas também da flora e fauna da zona, cuidando da cobertura vegetal reintroduzindo espécies nativas e melhorando o habitat de insetos, répteis e aves locais, como cernícalos, mochuelos e corujas, com o apoio da SEO-BirdLife. Desde finais de 2019 também promovem a iniciativa "Olivares Vivos", favorecendo a biodiversidade e apostando por um modelo integrador que recupera a riqueza ambiental. 

Esse azeite destaca-se pela sua qualidade e pelo seu elevado conteúdo em polifenóis, os quais conferem ao azeite sua qualidade antioxidante, protetora de doenças cardiovasculares e anticancerígena, entre outras. Nossa saúde está relacionada com a saúde do azeite que ingerimos, produto usado diariamente na nossa cozinha.

Produto naturalmente livre de glúten. Mais informações sobre o glúten e traços de glúten na alimentação

Proveniência do azeite Dehesa de la Sabina

Dehesa de la Sabina é azeite de Jaén, da Serra de Cazorla, proveniente de uma pequena cooperativa de 8 agricultores que se propuseram não só fazer azeite, mas também recuperar o seu meio ambiente.

O azeite Dehesa de la Sabina foi premiado em várias ocasiões pela sua qualidade e compromisso ecológico. No prestigiado certame NYIOOC (New York International Olive Oil Competition) obteve a Medalha de Ouro nos anos 2014, 2016, 2018, 2020 e 2025, além de receber em 2017 o prémio "Best in Class", a maior distinção concedida nesta competição.

Por sua vez, no BIOL Prize (Prémio Internacional de azeite ecológico realizado na Itália), foi reconhecido com a Medalha Extra de Ouro em 2017 e 2018, e com a Medalha de Ouro em 2025. Estes reconhecimentos confirmam a sua excelência como um dos melhores azeites de oliva virgem extra ecológicos do mundo, e consolidam-no como o produto mais laureado da Conasi.

Tipo de azeite

É azeite maduro de azeitona picual, que é colhido após as azeitonas usadas para produzir os azeites mais novos (em garrafa de 250 ml, garrafa de 500 ml e garrafa Magnum de 1,5 l) ou médio (em lata de 2,5 l e 5 l). É o azeite escolhido para cozinhar, embora sua qualidade o torne perfeito para ser consumido cru, apesar de para paladares entendidos possuir menos nuances no sabor.

"Ecológica La Olivilla" colhe suas azeitonas ao voo (ou seja, as azeitonas não tocam o solo), são moídas no mesmo dia por moagem a frio sem ultrapassar os 17-18ºC. O azeite é engarrafado em garrafa escura para não ser afetado pela luz. Cuida-se ao máximo de todos os detalhes de sua produção.

Esta é a descrição dos especialistas sobre as qualidades organolépticas do azeite Dehesa de la Sabina:

"Clara presença da planta de tomate e banana, assim como de alcachofra e figueira. O azeite apresenta um frutado de azeitona verde médio, com notas de folha de oliveira. O amargo e o picante estão muito próximos entre si e perto da intensidade média. Frutado de azeitona verde-madura. Na boca tem uma entrada suave. Muito estruturado e persistente."

Transparência

Outra razão que nos leva a escolher este azeite é a transparência de sua empresa e compromisso ambiental. O baixo teor de peróxidos e a alta concentração de polifenóis são alguns dos dados que garantem as qualidades não só de um bom alimento, mas também terapêuticas.

Compromisso ambiental e projeto "Olivares Vivos"

A cooperativa "Ecológica La Olivilla" está sempre empenhada na conservação e melhoria do equilíbrio ecológico de sua região, tão valiosa do ponto de vista ambiental quanto ameaçada. Implementou diversos planos de recuperação e atualmente promove o projeto "Olivares Vivos" juntamente com SEO Birdlife. Como nos explicam:

Olivares Vivos é um projeto LIFE, coordenado pela SEO/BirdLife, que lançou um novo modelo de olivicultura com o qual resgatar a flora e a fauna que foram perdidas nas últimas décadas no olival. Isso tudo, através de uma gestão adequada da cobertura herbácea, a revegetação de espaços improdutivos ou a instalação de postes e caixas-ninho para a fauna, entre muitas outras ações.

Um trabalho que foi realizado sobre a sólida base científica fornecida pela Universidade de Jaén e pelo CSIC, que realizaram tanto o estudo mais importante sobre a biodiversidade do olival já feito no mundo, quanto uma série de planos de ação individuais para cada olival demonstrativo.

São os Azeites de Oliva Virgem Extra (AOVE) que são obtidos nestas fazendas biodiversas, em olivais vivos, os que exibem desde esta campanha nossa marca de garantia.

O que contribui se escolher AOVES Olivares Vivos?

Ao adquirir Azeites de Oliva Virgem Extra “Olivares Vivos”, você está:

• Recuperando a biodiversidade do olival, as plantas e animais que sempre o acompanharam.
• Ajudando a mitigar as alterações climáticas. O manejo realizado nas fazendas participantes deste Projeto consegue fixar o dobro de carbono em comparação com outros que não mantêm cobertura herbácea.
• Fazendo uma aposta em um novo sistema de produção e apoiando olivicultores tradicionais, oferecendo-lhes um futuro melhor.
• Combatendo a despovoação rural, criando tecido empresarial e postos de trabalho. Está desenvolvendo as vilas e cidades olivícolas.

Acreditamos no modelo de trabalho desses olivicultores como modelo de futuro, pois todos estamos cada vez mais conscientes das ameaças das alterações climáticas, da desertificação e dos problemas causados pela perda de biodiversidade devido à agricultura intensiva. Portanto, consideramos que vale a pena apoiar projetos que cuidem da natureza da forma mais integral possível, que ao mesmo tempo nos retornam em produtos de máxima qualidade para a nossa saúde.

Formatos disponíveis do azeite Dehesa de la Sabina

O azeite ecológico Dehesa de la Sabina está disponível em garrafa de 250 ml, 500 ml e lata de 2,5 l e 5 l.

Um detalhe que nos parece interessante é o tampão dosificador das garrafas, que permite dispensar um jorro de azeite muito fino.

Recomendamos as garrafas para uso à mesa e para evitar reencher galheteiros. Deve-se ter em conta a sensibilidade dos azeites ao ranço tanto pelo ar (por isso as garrafas devem ser sempre tapadas após o uso) como por misturar com resíduos de azeites anteriores.

Oferecemos-vos estes conselhos para um uso racional do azeite.

Mais informação

Cata de aceite - Dehesa de la Sabina

Para comprender mejor la complejidad del tema de los aceites, nada mejor que conocer de primera mano al productor y su experiencia. Ignacio Valdés nos presenta el aceite Dehesa de la Sabina en esta cata, donde la Dra Odile Fernández explica las razones de la necesidad de consumir un aceite de buena calidad. 

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