Garbanzos Pedrosillano ecológicos, 1 kg - Rincón del Segura

Descrição de Garbanzos Pedrosillano ecológicos, 1 kg - Rincón del Segura

Grãos de bico Pedrosillano ecológicos, Rincón del Segura. Produto de proximidade de qualidade excepcional obtido da própria cultura do Rincón del Segura ou de agricultores regionais. Embalagem de papel de 1 kg.

O grão de bico Pedrosillano (Cicer arietinum) é muito apreciado pelo seu pequeno tamanho, intenso sabor e por manter a pele fina após o cozimento. Apresenta forma arredondada com um pico pequeno e pontiagudo e, além disso, é suave ao paladar e de textura aveludada.

Este produto pode conter glúten, de acordo com a rotulagem do fabricante. Mais informações sobre glúten e vestígios de glúten na alimentação.

Propriedades dos grãos de bico

Como o restante das leguminosas, os grãos de bico são muito nutritivos, pois fornecem uma grande quantidade de proteínas, são fonte de carboidratos de absorção lenta e de fibra, tanto solúvel quanto insolúvel, vitaminas e minerais. Os grãos de bico se destacam por apresentar todos os aminoácidos essenciais, não sendo necessário acompanhá-los com grãos integrais e sementes e, além disso, fornecem uma pequena quantidade de gordura, na sua maioria poli e monoinsaturada.

Devido à grande quantidade de fibra, amido resistente e carboidratos de absorção lenta, o consumo de grãos de bico melhora a mobilidade intestinal, diminui os níveis de colesterol no sangue, retarda a absorção intestinal de glicose apresentando um índice glicêmico baixo, apresentam ação prebiótica e proporcionam sensação de saciedade.

São também fonte de vitaminas B1, B6 e ácido fólico e minerais como fósforo, ferro, cálcio e magnésio. Se os grãos de bico forem germinados, contêm também, vitamina C e enzimas.

Como cozinhar os grãos de bico

Deixe os grãos de bico de molho com o triplo de água (melhor se morna), de 10 a 12 horas para facilitar o cozimento. Após o tempo de molho, escorra e lave com água.

Coloque em uma panela quando a água estiver fervendo ou em uma panela de pressão com a água bem quente. Pode-se adicionar alga kombu à água de cozimento para amolecer a leguminosa e reduzir o tempo de cozimento pelo conteúdo em ácido glutâmico. Além disso, fornece uma grande quantidade de minerais e não altera o sabor do prato.

Por outro lado, recomenda-se consumir os grãos de bico com especiarias carminativas como cominho, funcho, anis, hortelã, etc., ou tomar uma infusão após as refeições para diminuir os gases intestinais.

Além disso, os grão-de-bico secos podem ser triturados em um processador ou liquidificador potente para obter farinha de grão-de-bico e enriquecer massas, como substituto do ovo para fazer tortillas, croquetes e outras preparações.

Receitas com grão-de-bico

• Ensopados e potagens: potagem de grão-de-bico e abóbora, grão-de-bico com arroz e tajine.
• Refogados e saladas: refogado de grão-de-bico e brócolis, tacos de batata-doce e grão-de-bico e salada de grão-de-bico com quinoa.
• Com farinha de grão-de-bico: pão, bolinhas e tortilha de batatas.
• Como base de croquetes, lasanha, falafel e hambúrgueres.
• Fermentados: natto e tempeh.
• Doces: pãezinhos, blondie e torrijas caseiras.

Sobre Rincón del Segura

Rincón del Segura é uma pequena empresa situada em Albacete dedicada ao processamento completo do cereal e legume de forma sustentável e responsável: cultivo ecológico, moagem em pedra, elaboração de pães, bolos, etc., de forma tradicional e distribuição de seus produtos ao cliente final.

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