Alubias pintas ecológicas, 1 kg - Rincón del Segura

Descrição de Alubias pintas ecológicas, 1 kg - Rincón del Segura

Feijões pintados ecológicos, de Rincón del Segura. Legume de proximidade obtido do próprio cultivo de Rincón del Segura ou de agricultores regionais. Com forma arredondada e rinhonada de cor púrpura. Ideal para receitas salgadas e doces pelo seu sabor terroso intenso com notas de noz e sua textura cremosa. Embalagem de papel de 1 kg.

O feijão pinta (género Phaseolus coccineus) é uma leguminosa originária da América (Peru e México) que se caracteriza pela sua pele fina e sua cor púrpura intensa.

Este feijão ou alubia é muito apreciado além de pelo seu sabor e sua textura especial, pelo seu tamanho médio, por sua digestibilidade e sua riqueza nutricional, sendo uma excelente fonte de proteína vegetal. Além disso, apresenta propriedades remineralizantes, depurativas, diuréticas, antioxidantes, antidiabéticas e antitumorais.

É perfeito para adicionar a guisados, cozidos, arroz, para preparar hambúrgueres veganos, hummus, patês, cremes, saladas, até mesmo brownies de feijão. Siga a receita guiada do curso online de proteínas vegetais e dê uma virada saudável aos seus doces com feijões pintados que dão intensidade e cremosidade combinando perfeitamente com o chocolate.

Produto sem glúten e sem vestígios de glúten, de acordo com a rotulagem do fabricante. Mais informações sobre glúten e vestígios de glúten na alimentação.

Propriedades dos feijões pintados

Os feijões destacam-se por serem muito nutritivos, pois aportam grande quantidade de proteínas, são fonte de carboidratos e de fibra, tanto solúvel quanto insolúvel, vitaminas e minerais, e quase não contêm gordura. Assim como as lentilhas, os feijões são deficitários no aminoácido metionina, mas ao consumi-los junto a sementes, grãos inteiros e integrais formam uma proteína completa e de alto valor biológico.

Devido à grande quantidade de fibra, amido resistente e carboidratos de absorção lenta, o consumo de feijões melhora a mobilidade intestinal, diminui os níveis de colesterol no sangue, retarda a absorção intestinal de glicose apresentando um índice glicêmico baixo e proporcionam sensação de saciedade.

São também fonte de vitaminas do grupo B e minerais como ferro, potássio, fósforo, magnésio, zinco, selênio e cálcio.

Como cozinhar os feijões pintados

Deixar os feijões de molho em água morna, de 10 a 12 horas para facilitar a cocção. Uma vez passado o tempo de molho, escorra e lave com água.

Introduzir em uma panela ou em uma panela rápida com água fria para que possam ir hidratando e amolecendo pouco a pouco em uma cozimento lento durante um tempo mínimo de 45 minutos para aquelas mais tenras. Devem ficar bem macias podendo ser esmagadas com o garfo ou os dedos.

Dependendo se os feijões são frescos ou estão mais envelhecidos, podem demorar até 2 ou 3 horas para cozinhar até obter um guisado com muito mais corpo.

Pode-se adicionar alga kombu à água de cozimento para amolecer a leguminosa e reduzir o tempo de cocção pelo conteúdo em ácido glutâmico. Além disso, aporta grande quantidade de minerais e não altera o sabor do guisado.

Receitas com feijão

• Em forma de Níscalos, hummus, chili vegano, salada fresca ou para adicionar a legumes cozidos.
• Como base de tempeh, brownie, etc. Descubra como preparar um brownie de feijão com o curso online "proteínas vegetais".

Sobre Rincón del Segura

Rincón del Segura é uma pequena empresa situada em Albacete dedicada ao processamento completo de cereais e leguminosas de forma sustentável e responsável: cultivo ecológico, moagem em pedra, elaboração de pães, bolos, etc., de forma tradicional e distribuição de seus produtos ao cliente final.

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