Frasco de fermentação de cerâmica, verde, 2 litros - Schmitt

Descrição de Frasco de fermentação de cerâmica, verde, 2 litros - Schmitt

Coloque o frasco de fermentação de cerâmica de 2 l de capacidade, com duas pedras semicirculares. Jarro especialmente desenhado para permitir a saída dos gases da fermentação e impedir a entrada de ar no interior. Para fermentar em casa de forma segura e simples, para obter alimentos fermentados como chucrute, kimchiE outros picles ou "pickles". De cor verde.

Podem-se fermentar todos os tipos de vegetais, sendo este frasco o tradicionalmente conhecido para a elaboração de chucrute. A elaboração de fermentados em casa garante-nos que dispomos de probióticos de alta qualidade, frescos e que são uma contribuição de grande importância para manter a saúde da nossa microbiota e com isso, a nossa saúde intestinal.

Para preparar chucrute, são muito úteis para facilitar a preparação o descaroçador de couveE amandolina de 3 lâminas. Com o tamanho deste pote, pode-se fermentar duas couves pequenas ou uma couve grande (1,5 kg).

Como ocorre a fermentação no frasco de fermentação - Schmitt

O frasco de fermentação está desenhado para criar o ambiente ideal para a fermentação anaeróbica. Esta fermentação ocorre quandoProliferar as bactérias ácido lácticas ao proporcionar-lhes o ambiente ideal, de humidade, salinidade e ausência de oxigénio.e consegue-se ao colocar os vegetais no interior com a salmoura, prensados com a pedra que serve de peso e evita que fique ar entre os alimentos e, ao mesmo tempo, impede que subam à superfície. Ao tapar o frasco, a tampa encaixa-se numa ranhura ou canal onde se coloca água. Este sistema atua como uma barreira entre o interior e o exterior do frasco, funcionando como uma válvula que permite que os gases da fermentação (CO2) escapem para o exterior sem deixar o ar entrar no interior do jarro.

O frasco de fermentação tem duas alças para poder transportá-lo comodamente e inclui duas pedras de cerâmica para pressionar e prensar os vegetais uma vez finalizado o enchimento do jarro. Para prensar camada por camada de uma maneira eficaz e confortável, recomenda-se utilizar uma barra pressionadora de madeira.

Este frasco de fermentação utiliza o mesmo sistema que os jarros de fermentação de Mortier Pilon, que se diferenciam no material que está em contato com o alimento. Nos de Mortier Pilon, o material é vidro, enquanto que este frasco de fermentação é fabricado em cerâmica livre de metais pesados. Ambos os frascos não transmitem tóxicos aos alimentos.

Também disponíveis outros frascos com diferentes capacidades: frasco de fermentação de 1 l , pote de fermentação de 3 l , pote de fermentação de 5 l , pote de fermentação de 10 lE pote de fermentação de 15 l na cor branca.

Uso do frasco de fermentação - Schmitt

• Limpeza prévia: eliminar os resíduos de pó, sujidade ou da fermentação anterior com bastante água, tanto no frasco como na tampa. Deixar secar ao ar. O material do qual o frasco e a tampa são feitos permite uma limpeza simples, pois não absorve água, impedindo o desenvolvimento de microorganismos na sua superfície que possam alterar o sabor dos pickles.
• Introduzir os vegetais dentro do frasco, pressionando cada camada com a ajuda de uma barra pressionadora, assegurando-se de que ficam cobertos pelo líquido dos próprios vegetais e/ou pelo líquido de cobertura, deixando um espaço livre de 4 a 6 cm de altura. 
• Colocar as duas pedras prensadoras na parte superior dos vegetais e fechar com a tampa.
• Colocar água na ranhura onde a tampa encaixa, que servirá como barreira seladora. Encher quantas vezes forem necessárias para que não fique sem água durante o processo de fermentação.
• Deixar fermentar durante um tempo determinado conforme a receita e, uma vez finalizado o processo, desfrutar dos nossos próprios pickles.

Características do frasco de fermentação - Scmitt

• Cerâmica livre de tóxicos.
• Tem 1 litro de capacidade.
• Os pesos ou pedras incluídas são de cerâmica.
• Não adequado para máquina de lavar louça.
• Inclui instruções de uso e receitas.