Banneton de ratã redondo, pequeno - Redecker

Descrição de Banneton de ratã redondo, pequeno - Redecker

Banneton de rattan redondo para pães rústicos, da Redecker. Recipiente em forma de cesto de fibras vegetais dispostas em espiral. Utensílio indispensável na elaboração de pães de massa fermentada ou de fermentações longas. 

O banneton, banetón ou banastillo tradicional é utilizado para manter a estrutura da massa de pão durante a segunda fermentação e para massas muito hidratadas evitando que o pão afunde e fique achatado. Além disso, deixa um bonito desenho espiral, típico dos pães rústicos.

Fabricado artesanalmente com fibras vegetais de rattan, um material poroso, muito resistente e livre de tóxicos. As espirais de rattan são unidas por grampos.

Devido à sua forma arredondada, este banetón é perfeito para ser usado na elaboração de pão de hogaza. Para pães alongados, está disponível o banetón ovalado.

Características do banneton

• Banneton grande para 750 - 1000 g de massa. Medidas: 8,5 x 20,5 cm (altura x diâmetro).

Como usar o banneton da Redecker

• Antes de usá-lo pela primeira vez, recomenda-se limpá-lo com um escova natural.
• Com a ajuda de um peneira, polvilhar uniformemente com farinha de centeio ou farinha de arroz toda a superfície do banetón.
• No caso de massas muito hidratadas, colocar um pano de linho sobre o banetón e polvilhar a farinha.
• Colocar a massa com a dobra para cima.
• Uma vez fermentada a massa, despejar sobre a bandeja ou pá de forno e fazer os cortes na crosta. Introduzir no forno.
• Limpar o banneton com uma escova após cada uso. Não usar água, nem panos úmidos.

O banetón é utilizado apenas para a última fermentação do pão. Não é adequado para forno nem micro-ondas.

Características do banneton de rattan

• Banneton de fibras vegetais de rattan.
• Em forma de cesto, ideal para pães.
• Não adequado para forno.
• Limpeza: usar uma escova natural para remover os resíduos de farinha.
• Não adequado para máquina de lavar louça.