Chucrute ecológico, 360 g - Machandel

Descrição de Chucrute ecológico, 360 g - Machandel

Chucrut ecológico, de Machandel. Ideal para usar como parte de dip ou molhos, em saladas, vinagretes, com hambúrgueres, como topping de pizzas, acompanhamento de carnes e peixes, etc. Aromatizado com bagas de zimbro que também lhe confere um toque antioxidante. Com certificado Demeter. Embalagem de 360 g.

O chucrut, também conhecido como sauerkraut em alemão, é um alimento fermentado feito a partir de couve branca cortada em juliana. A sua preparação tradicional consiste em colocar a couve em tiras finas num recipiente, adicionar sal grosso (que atua como conservante natural) e massageá-la até que liberte seus próprios sucos.

Depois, deixa-se fermentar em condições anaeróbicas, ou seja, submersa em salmoura com um peso em cima, evitando que a couve entre em contato com o ar. O recipiente deve estar coberto, mas não hermeticamente fechado.

Este processo permite o desenvolvimento de bactérias benéficas que transformam os açúcares da couve em ácido láctico, o que resulta na fermentação láctica.

O chucrut é um alimento ideal para incorporar numa dieta saudável e equilibrada, e pode ser utilizado em saladas, cremes, sopas, sanduíches ou como guarnição para peixes. Também é possível realizar uma segunda fermentação se se desejar enriquecer ainda mais o seu perfil nutricional.

Este chucrut está pasteurizado. O seu processo de fermentação prévio melhora a digestibilidade da couve e aumenta a disponibilidade de nutrientes como a vitamina C, o ácido fólico e minerais como o potássio ou o ferro. Além disso, o seu sabor ácido e o seu conteúdo em fibra tornam-no um excelente acompanhamento que também estimula a digestão reduzindo problemas como a constipação.

Propriedades nutricionais da couve fermentada ecológica - Machandel

O chucrut conserva e potencia os nutrientes próprios da couve, especialmente:

• Vitaminas: provitamina A, vitaminas do grupo B (B2, B6, B9), C, D, K e U.
• Minerais: selénio, iodo, ferro, potássio e cálcio.
• Fibra: principalmente celulose, que melhora o trânsito intestinal.
• Vitamina C: com grande poder antioxidante.
• Compostos protetores:
  
  • Ditioltionas e outros compostos antioxidantes.
  • Indoles: protetores das células mamárias e do cólon.
  • Sulfuros: com ação antibiótica e antifúngica.
  • Metiltiocianato: com efeito protetor estomacal e intestinal.

Além disso, a couve fermentada ou repolho fermentado é útil em dietas para emagrecer, pois o seu conteúdo em fibra e o seu baixo aporte calórico tornam-na saciante. Também pode reduzir flatulências, melhorar digestões pesadas e oferecer benefícios antimicrobianos, digestivos, energéticos, cicatrizantes e remineralizantes graças aos compostos da família das crucíferas a que pertence.

Como consumir chucrut ecológico - Machandel

• Adicionar diretamente a saladas, tacos, wraps.
• Conservar no frigorífico após a sua abertura durante máximo 7 dias.

Se quiser conhecer mais a fundo como se faz o chucrut e aprender novas receitas no curso online "vegetais fermentados".

Sobre Machandel

Machandel é uma empresa holandesa que elabora conservas e fermentados com ingredientes provenientes tanto de agricultura ecológica quanto de agricultura biodinâmica. De fato, os seus produtos são produzidos com fontes de energia natural, eletricidade limpa, energia solar, eólica e hidráulica.

Aviso importante sobre a informação do produto.