Frigideira de ferro mineral B, 28 cm - De Buyer

Descrição de Frigideira de ferro mineral B, 28 cm - De Buyer

Frigideira de ferro 28 cm, De Buyer. Frigideira saudável de ferro 100% natural, livre de metais pesados e sem revestimento antiaderente. Apropriada para fogões de indução, vitrocerâmicos, a gás e elétricos. Fabricada artesanalmente na França. Com cera de abelha que facilita o curado e protege a frigideira da oxidação.

A frigideira de ferro mineral B da De Buyer incorpora uma camada protetora de cera de abelha natural aplicada para preservar a frigideira durante o armazenamento e transporte. Uma vez em casa, é importante remover esta camada antes do primeiro uso, já que deve ser feito um curado inicial.

Este tipo de frigideira também pode ser conhecido como frigideira de ferro, frigideira de ferro mineral ou aço carbono.

A frigideira de ferro apresenta uma alta condutividade térmica que facilita a condução do calor e mantém a temperatura de cozimento com menor consumo energético, garantindo um cozimento homogêneo.

Também disponíveis outras frigideiras sem antiaderentes.

Características da frigideira de ferro de 28 cm de diâmetro - De Buyer

• Fabricada em ferro natural adequada para todo tipo de fogões: indução, fogões elétricos, a gás, vitrocerâmicos, inclusive forno. (O acabamento do cabo pode ser danificado se exposto por muito tempo a altas temperaturas no forno. Assar no máximo 10 minutos.)
• De alta qualidade, grande resistência e durabilidade.
• Resistente a arranhões e altas temperaturas (180ºC).
• O cabo é fabricado em ferro mineral e pode aquecer com o uso contínuo. Recomendamos: protetor térmico que facilita uma pega ergonómica e segura, ou usar com luva ou pano se não utilizar o cabo protetor.
• Não tem antiaderente: seguindo as recomendações indicadas mais abaixo, pode cozinhar com ela sem que os alimentos se agarrem.
  
• Limpeza fácil: recomenda-se limpeza manual, pois não é adequada para lava-louças.
• Esta frigideira não inclui tampa.

Peso e medidas da base das frigideiras de 28 cm de diâmetro - De Buyer

Oferecemos o peso das frigideiras e também a medida do diâmetro inferior, ou seja, da parte que assenta sobre o fogo, pois muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogões da sua cozinha.

• Frigideira de 28 x 5 cm: base de 21 cm +/-1 cm. Peso: 2100 g.

Como usar a frigideira de ferro - De Buyer

Não se trata de uma frigideira com revestimento antiaderente, portanto o uso é totalmente diferente do que podemos estar habituados. O uso desta frigideira requer prática e irá adquirir mais antiaderência natural com o uso. Os passos a seguir são:

• Antes de usarla pela primeira vez é necessário retirar a camada de cera de abelha. Lave a frigideira com água quente (cerca de 50 ºC) com sabão e uma esponja, certificando-se de limpar bem tanto o interior quanto o exterior. Seque muito bem com um pano ou papel para remover a umidade.
• Curar a frigideira. Veja detalhes mais abaixo.
• Acenda o fogo no mínimo e pré-aqueça a frigideira vazia por alguns minutos sem superaquecê-la, pois é necessário que aqueça suavemente para que o calor se distribua uniformemente, não haja risco de a frigideira deformar e os alimentos não tendam a grudar.
• Quando a frigideira estiver quente aumente o fogo e adicione o óleo. Veja recomendações para não converter o óleo em um produto tóxico.
• Após cozinhar retire os alimentos da frigideira para protegê-la de possíveis oxidações. Não usar com alimentos ácidos (tomate, vinho branco, limão, etc.), pois o ferro pode reagir com os alimentos causando alterações no sabor ou danificar a superfície da frigideira oxidando-a.
• Deixe que esfrie completamente antes de limpá-la. Não deixe de molho.

Como curar a frigideira de ferro - De Buyer

Para proteger e favorecer a camada antiaderente natural da frigideira de ferro, recomenda-se fazer um curado pela primeira vez e um curado de manutenção quando necessário, se os alimentos começarem a grudar. Os passos a seguir são:

• Coloque em fogo médio com uma camada de 1 cm de óleo, preferencialmente com um ponto de fumaça alto (girassol ou coco), fazendo movimentos circulares para que o óleo se espalhe por todos os lados incluindo as bordas. Quando o óleo começar a fumegar, mantenha por 3 minutos e desligue o fogo.
• Deixe esfriar 10 minutos com o óleo.
• Retire o óleo.
• Estenda o restante do óleo que ficou impregnado com a ajuda de papel de cozinha.
• Deixe a frigideira de ferro esfriar completamente. Pronta para usar!

Quanto mais a frigideira escurecer com o uso mais se reforça seu efeito antiaderente.

Como limpar a frigideira de ferro - De Buyer

• Recomenda-se uma limpeza manual quando estiver fria com água quente e esponja de coco, preferencialmente sem usar sabão, pois pode diminuir a antiaderência. Posteriormente, seque-a muito bem. 
• Somente em casos de sujeira persistente, aqueça a frigideira de ferro com sal grosso durante 2 minutos em fogo alto para ajudar a eliminá-la.
• Para armazená-la, recomenda-se engraxá-la com 1 ou 2 gotas de óleo ou ghee. Não se recomenda engraxar com azeite de oliva extra virgem porque se enrancia antes, especialmente se a frigideira de ferro não for armazenada longe de ambientes úmidos.

A frigideira de ferro é uma frigideira que, bem cuidada, dura a vida toda, mas é necessário ter em mente que devido ao curado e às mudanças de temperatura, podem aparecer pequenas alterações de cor (amarelo, marrom ou preto) na frigideira que não têm nenhum efeito sobre o funcionamento nem a segurança da mesma. Trata-se de algo meramente estético.

Conasi escolhe De Buyer

De Buyer é uma empresa fundada em 1830 no coração da França que carrega quase dois séculos de história e é especializada na fabricação de utensílios de cozinha profissionais de alta qualidade para os chefs mais exigentes. É um referencial na cozinha saudável e livre de tóxicos para foodies e amadores. Seus utensílios combinam a tradição culinária francesa com materiais duráveis de máxima qualidade e pureza sem revestimentos antiaderentes. 

Além disso, De Buyer possui certificações ambientais reconhecidas que comprovam seu esforço para uma produção sustentável e de apoio à biodiversidade. Um exemplo disso são as colmeias que cercam sua fábrica, um símbolo de respeito pela natureza e pela vida que a habita.

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