Frigideira grill de ferro mineral B, 32 cm - De Buyer

A frigideira de ferro mineral B da De Buyer inclui uma camada protetora de cera de abelha natural aplicada para preservar a frigideira durante o armazenamento e transporte. Uma vez em casa, é importante remover esta camada antes do primeiro uso, pois deve ser feito um curado inicial.

Este tipo de frigideira também pode ser conhecido como frigideira de ferro, frigideira de ferro mineral ou aço carbono.

A frigideira de ferro apresenta uma alta condutividade térmica, o que facilita a condução do calor e mantém a temperatura de cozimento com um menor consumo energético, garantindo um cozimento homogêneo.

Também disponíveis outras frigideiras sem antiaderentes.

Características da frigideira grelha de ferro de 32 cm de diâmetro - De Buyer

• Fabricada em ferro natural apta para todo tipo de fogões: indução, fogões elétricos, gás, vitrocerâmica, inclusive forno. (O acabamento do cabo pode ser danificado se exposto por demasiado tempo a altas temperaturas no forno. Assar no máximo 10 minutos.).
• De alta qualidade, grande resistência e durabilidade.
• Resistente a arranhões e altas temperaturas (180ºC).
• O cabo é feito de ferro mineral e pode aquecer com o uso contínuo. Recomendamos: protetor térmico que facilita uma pega ergonômica e segura, ou usar com luva ou pano se não for usado o cabo protetor.
• Frigideira com ranhuras para um efeito grelha.
• Não tem antiaderente: seguindo as recomendações indicadas abaixo, pode cozinhar com ela sem que os alimentos grudem.
  
• Fácil limpeza: recomenda-se limpeza manual, pois não é adequada para máquina de lavar louça.
• Esta frigideira não inclui tampa.

Peso e medidas da base das frigideiras de 32 cm de diâmetro - De Buyer

Oferecemos o peso das frigideiras e também a medida do diâmetro inferior, ou seja, da parte que assenta sobre o fogão, já que muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogões da sua cozinha.

• Frigideira de 32 x 5 cm: base de 23 cm +/-1 cm. Peso: 2300 g.

Como usar a frigideira grill de ferro - De Buyer

Trata-se de uma frigideira sem revestimento antiaderente, por isso o uso é totalmente diferente do que podemos estar acostumados. O uso desta frigideira requer prática e irá adquirir mais antiaderência natural com o uso. Os passos a seguir são:

• Antes de usá-la pela primeira vez, é necessário remover a camada de cera de abelha. Lave a frigideira com água quente (cerca de 50 ºC) com sabão e uma esponja, garantindo que limpe bem tanto o interior quanto o exterior. Seque muito bem com um pano ou papel para remover a umidade.
• Curar a frigideira. Veja detalhes mais abaixo.
• Acenda o fogo no mínimo e pré-aqueça a frigideira vazia por alguns minutos sem superaquecê-la, já que é necessário que ela aqueça suavemente para que o calor se distribua igualmente, não haja risco de a frigideira se deformar e os alimentos não tendam a grudar.
• Quando a frigideira estiver quente, aumente o fogo e adicione o óleo. Veja recomendações para não transformar o óleo em um produto tóxico.
• Após cozinhar, retire os alimentos da frigideira para protegê-la de possíveis oxidações. Não use com alimentos ácidos (tomate, vinho branco, limão, etc.), pois o ferro pode reagir com os alimentos causando alterações no sabor ou danificar a superfície da frigideira oxidando-a.
• Deixe esfriar completamente antes de limpá-la. Não deixe de molho.

Como curar a frigideira grill de ferro - De Buyer

Para proteger e favorecer a camada antiaderente natural da frigideira de ferro, recomenda-se fazer uma cura inicial e uma manutenção sempre que necessário, se os alimentos começarem a grudar. Os passos a seguir são:

• Colocar em fogo médio com uma camada de 1 cm de óleo, preferencialmente com um ponto de fumaça alto (girassol ou coco), fazendo movimentos circulares para que o óleo se distribua por todos os lados, incluindo as bordas. Quando o óleo começar a fumegar, mantenha por 3 minutos e desligue o fogo.
• Deixe esfriar por 10 minutos com o óleo.
• Retire o óleo.
• Estenda o resto do óleo que ficou impregnado com ajuda de papel de cozinha.
• Deixe a frigideira de ferro esfriar completamente. Pronta para usar!

Como limpar a frigideira de ferro - De Buyer

• Recomenda-se uma limpeza manual quando estiver fria com água quente e esponja de coco, preferencialmente sem usar sabão, pois pode diminuir a antiaderência. Posteriormente, seque-a muito bem.
• Somente em casos de sujeira persistente, aqueça a frigideira de ferro com sal grosso durante 2 minutos em fogo alto para ajudar a eliminá-la.
• Para armazená-la, recomenda-se engraxá-la com 1 ou 2 gotas de óleo ou ghee. Não se recomenda engraxar com azeite de oliva extra virgem porque ele se rança mais rapidamente, especialmente se a frigideira de ferro não for armazenada longe de ambientes úmidos.

A frigideira de ferro é uma frigideira que, bem cuidada, é para toda a vida, mas é importante ter em mente que devido à cura e às mudanças de temperatura, podem aparecer pequenas alterações de cor (amarelo, marrom ou preto) na frigideira que não têm nenhum efeito sobre o funcionamento ou a segurança da mesma. Trata-se de algo meramente estético.

Quanto mais a frigideira escurece com o uso, mais se reforça seu efeito antiaderente.

Conasi escolhe De Buyer

De Buyer é uma empresa fundada em 1830 no coração da França, que leva quase dois séculos de história e é especializada na fabricação de utensílios de cozinha profissionais de alta qualidade para os chefs mais exigentes. É um referencial na cozinha saudável e sem tóxicos para foodies e cozinheiros amadores. Seus utensílios combinam a tradição culinária francesa com materiais duráveis de máxima qualidade e pureza, sem revestimentos antiaderentes.

Além disso, De Buyer possui certificações ambientais reconhecidas que comprovam seu esforço para uma produção sustentável e de apoio à biodiversidade. Um exemplo disso são as colmeias que cercam sua fábrica, um símbolo de respeito pela natureza e pela vida que a habita.

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