Crepeira de ferro mineral B, 26 cm - De Buyer

Descrição de Crepeira de ferro mineral B, 26 cm - De Buyer

Crepeira de ferro 26 cm, De Buyer. De ferro 100% natural, livre de metais pesados e sem revestimento antiaderente. Adequada para fogões de indução, vitrocerâmica, gás e elétricos. Fabricada artesanalmente na França. Com cera de abelha que facilita a cura e protege a frigideira da oxidação.

A crepeira de ferro mineral B da Buyer inclui uma camada protetora de cera de abelha natural aplicada para preservar a frigideira durante o armazenamento e transporte. Uma vez em casa, é importante remover esta camada antes do primeiro uso, pois deve ser feito um curado inicial.

Este tipo de crepeira também pode ser conhecido como crepeira de ferro, crepeira de ferro mineral ou aço carbono.

A crepeira de ferro apresenta uma alta condutividade térmica que facilita a condução do calor e mantém a temperatura de cozimento com um menor consumo energético, garantindo um cozimento homogêneo.

Também disponíveis outras frigideiras e utensílios sem revestimento antiaderente.

Características da crepeira de ferro de 26 cm de diâmetro - De Buyer

• Fabricada em ferro natural adequada para todos os tipos de fogões: indução, fogões elétricos, gás, vitrocerâmica, incluindo forno. (O acabamento do cabo pode ser danificado se exposto por muito tempo a altas temperaturas no forno. Assar no máximo 10 minutos).
• De alta qualidade, grande resistência e durabilidade.
• Resistente a arranhões e altas temperaturas (180ºC).
• O cabo é fabricado em ferro mineral e pode aquecer com o uso contínuo. Recomendamos: protetor térmico que facilita uma pegada ergonómica e segura, ou usar com luva ou pano se não se usar o cabo protetor.
• Não possui revestimento antiaderente: seguindo as recomendações abaixo, pode-se cozinhar com ela sem que os alimentos grudem.
  
• Fácil limpeza: recomenda-se limpeza manual, pois não é adequada para máquina de lavar louça.
• Esta crepeira não inclui tampa.

Peso e medidas da base das crepeiras de 26 cm de diâmetro - De Buyer

Oferecemos o peso das crepeiras e também a medida do diâmetro inferior, ou seja, da parte que assenta sobre o fogo, uma vez que muitos clientes estão interessados nesta informação para que a base se adapte ao máximo ao tamanho dos fogões da sua cozinha.

• Crepeira de 26 x 2,5 cm: base de 22,5 cm +/-1 cm. Peso: 1300 g.

Como usar a crepeira de ferro - De Buyer

Trata-se de uma crepeira sem revestimento antiaderente, portanto o seu uso é totalmente diferente do que podemos estar habituados. O uso desta crepeira requer prática e irá adquirir mais antiaderência natural com o uso. Os passos a seguir são:

• Antes de usar pela primeira vez, é necessário remover a camada de cera de abelha. Lave a crepeira com água quente (cerca de 50 ºC) com sabão e uma esponja, garantindo que limpe bem tanto o interior como o exterior. Seque muito bem com um pano ou papel para remover a umidade.
• Curar a crepeira. Veja detalhes mais abaixo.
• Ligue o fogo no mínimo e pré-aqueça a crepeira vazia por alguns minutos sem superaquecê-la, pois é necessário que aqueça suavemente para que o calor se distribua, não haja risco de a crepeira deformar e os alimentos não tendam a grudar.
• Quando a crepeira estiver quente, aumente o fogo e adicione o óleo. Veja recomendações para não transformar o óleo em um produto tóxico.
• Após cozinhar, retire os alimentos da crepeira para protegê-la de possíveis oxidações. Não use com alimentos ácidos (tomate, vinho branco, limão, etc.), pois o ferro pode reagir com os alimentos causando alterações no sabor ou danificar a superfície da crepeira oxidando-a.
• Deixe esfriar completamente antes de limpá-la. Não a deixe de molho.

Como curar a crepeira de ferro - De Buyer

Para proteger e favorecer a camada antiaderente natural da crepeira de ferro, recomenda-se fazer um curado na primeira vez e um curado de manutenção quando necessário, se os alimentos começarem a grudar. Os passos a seguir são:

• Coloque no fogo médio com uma camada de 1 cm de óleo, preferencialmente com um ponto de fumaça alto (girassol ou coco), fazendo movimentos circulares para que o óleo se distribua por todos os lados, incluindo as bordas. Quando o óleo começar a fumegar, mantenha por 3 minutos e desligue o fogo.
• Deixe esfriar 10 minutos com o óleo.
• Retire o óleo.
• Estenda o resto do óleo que ficou impregnado com ajuda de papel de cozinha.
• Deixe a crepeira de ferro esfriar completamente. Pronta para usar!

Como limpar a crepeira de ferro - De Buyer

• Recomenda-se uma limpeza à mão quando estiver fria com água quente e esponja de coco, preferencialmente sem usar sabão, pois pode reduzir a antiaderência. Posteriormente, seque muito bem.
• Apenas em casos de sujeira persistente, aqueça a crepeira de ferro com sal grosso durante 2 minutos em fogo alto para ajudar a eliminá-la.
• Para armazená-la, recomenda-se engraxá-la com 1 ou 2 gotas de óleo ou ghee. Não se recomenda engraxar com azeite de oliva extra virgem porque pode rançar mais rapidamente, especialmente se a crepeira de ferro não for armazenada longe de ambientes úmidos.

A crepeira de ferro é uma peça que, bem cuidada, dura uma vida inteira, mas é importante considerar que devido ao curado e às mudanças de temperatura, podem aparecer pequenas alterações de cor (amarelo, marrom ou preto) na crepeira que não têm nenhum efeito sobre o funcionamento ou a segurança da mesma. Trata-se de algo meramente estético.

Quanto mais a panela escurece com o uso mais se reforça seu efeito antiaderente.

Conasi escolhe De Buyer

De Buyer é uma empresa fundada em 1830 no coração da França, que possui quase dois séculos de história e se especializa na fabricação de utensílios de cozinha profissionais de alta qualidade para os chefs mais exigentes. É um referencial na cozinha saudável e sem tóxicos para foodies e cozinheiros amadores. Seus utensílios combinam a tradição culinária francesa com materiais duráveis de máxima qualidade e pureza, sem revestimentos antiaderentes.

Além disso, De Buyer possui certificações ambientais reconhecidas que comprovam seu esforço para uma produção sustentável e de apoio à biodiversidade. Um exemplo disso são as colmeias que cercam a sua fábrica, um símbolo de respeito pela natureza e pela vida que a habita.

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