Seleção de produtos sem glúten com certificado ecológico

As pessoas que sofrem de doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca devem seguir uma dieta sem glúten excluindo os alimentos que o contenham naturalmente (trigo, cevada, centeio, espelta, triticale, kamut e derivados) assim como todos os alimentos que, embora sejam livres de glúten por natureza, contenham vestígios devido a uma contaminação cruzada. Por isso, é necessário que os produtos elaborados especificamente para celíacos e alimentos suscetíveis de conter glúten tenham a espiga barrada ou indiquem "Sem glúten", "Livre de glúten" ou "Não contém glúten" na sua embalagem, assegurando que são aptos para consumo ao conter menos de 20 ppm (mg/kg) de glúten.

Uma alimentação sem glúten saudável é uma dieta baseada em plantas ou 'plant based' na qual abundam matérias-primas vegetais: frutas, verduras, hortaliças, frutos secos, leguminosas, pseudocereais e cereais livres de glúten. O recomendável é que sejam ecológicos para assegurar que se trata também de uma alimentação sustentável e natural, livre de pesticidas e herbicidas.

Principais categorias da loja sem glúten da Conasi

Cereais sem glúten Ver mais

Trigo-sarraceno, arroz branco, semi integral e integral, quinoa branca, negra e tricolor, milho-miúdo, milho, etc., e cereais de pequeno-almoço sem glúten em flocos e mueslis crocantes e germinados prontos a comer, sem necessidade de cozedura.

Farinhas sem glúten Ver mais

Seleção das melhores farinhas sem glúten ecológicas para celíacos: de cereais, pseudocereais, leguminosas, sementes e frutos secos. Também, misturas de farinhas para substituir em qualquer receita, seja doce ou salgada, e obter um bom resultado.

Pão sem glúten Ver mais

Preparados ecológicos para fazer pão sem glúten: sem farinhas, com massa mãe, de aveia, etc., de forma fácil e sempre com um bom resultado. Misture o conteúdo da embalagem com água, deixe repousar e leve ao forno ou ainda melhor, faça todo o processo na máquina de pão.

Massa sem glúten Ver mais

Massa de arroz e trigo-sarraceno, cuscuz, polenta e preparados para fazer pizza sem glúten e flammkuchen. Também, uma seleção de preparados sem glúten e veganos: falafel, hambúrgueres, chili vegano, risotto, sopas instantâneas, etc. Deliciosos e muito fáceis!

Sobremesas e bolachas sem glúten Ver mais

Preparados com ingredientes ecológicos e sem refinados, da melhor qualidade para fazer bolachas sem glúten, bolos, pastéis, pudim e tartes facilmente. Receitas deliciosas, que saem sempre bem, onde só temos de adicionar os ingredientes que a receita indica, bater e levar ao forno.

Fermentos sem glúten Ver mais

Fermento de panificação e massa mãe de quinoa para fazer pão e massas de padaria com sabor, aroma e perfeita fermentação, fermento de pastelaria e bicarbonato de sódio de extrema pureza e levedura nutricional para dar sabor e enriquecer qualquer prato.

Outros alimentos sem glúten

• Alimentos desidratados sem glúten
• Alimentos fermentados sem glúten
• Café sem glúten
• Chocolate e cacau sem glúten
• Cozinha macrobiótica sem glúten
• Condimentos e molhos sem glúten
• Adoçantes sem glúten
• Especiarias e sal sem glúten
• Espessantes sem glúten
• Fermentos sem glúten
• Frutos secos e sementes sem glúten
• Infusões sem glúten

Marcas mais importantes de produtos sem glúten

Benefícios de uma dieta sem glúten

Logicamente, quando uma pessoa diagnosticada com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca elimina o glúten da sua dieta, os sintomas vão diminuindo e com o tempo recupera a saúde. Esta melhoria varia consoante cada pessoa.

Por outro lado, em pessoas que sofrem de Síndrome do Intestino Irritável, foi constatada uma remissão de alguns sintomas como diarreia e inchaço, assim como na doença de Crohn, colite ulcerosa, dispepsias, etc. Atualmente, estão a ser investigados os efeitos de uma dieta sem glúten em diferentes doenças (autismo, fibromialgia, dermatite, etc.) com resultados promissores e/ou mistos.

Ao seguir uma dieta sem glúten, é necessário ter em conta a seguinte classificação de alimentos segundo a FACE (Federação de Associações de Celíacos de Espanha) para fazer uma compra livre do alergénio:

1. Alimentos genéricos: são aqueles isentos de glúten por natureza, frutas, frutos secos, verduras, hortaliças, óleos, carnes, peixes, ovos, especiarias, cereais e pseudocereais sem glúten (arroz, milho, sorgo, quinoa, trigo-sarraceno, etc.), leguminosas... Não são obrigados a indicar 'Sem glúten' dado que o são por natureza.
2. Alimentos convencionais: referem-se aos alimentos suscetíveis de estar contaminados com glúten devido ao processo de obtenção e elaboração. Por isso, quando se tratar de um alimento embalado, é sempre necessário ler o rótulo em busca da declaração de alergénios para verificar se pode conter vestígios de glúten.
3. Alimentos específicos: produtos formulados especialmente para celíacos nos quais se substituem os ingredientes com o alergénio. Estes produtos devem incluir a declaração sem glúten ou a espiga barrada. Trata-se de alimentos que normalmente teriam glúten.
4. Alimentos não aptos: claramente, aqueles que contêm glúten por natureza.

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